نان کماج ( به زبان ترکی کُمَک)

با سلام خدمت دوستان عزیز

به درخواست مریم جون امروز نان کماج را با هم درست می کنیم.

این نان خیلی خوشمزه و نرم و به مدت یک هفته هم ماندگاری دارید.

 

مواد لازم جهت تهیه نان کماج

مواد لازم:

1- خمیر مایه فوری ......................  دو قاشق غذا خوری

2- بکین پودر .............................. دو قاشق مربا خوری

3- نمک .................................... دو قاشق مرباخوری

4- شکر  .................................. دو قاشق مربا خوری

5- کنجد به مقدار لازم

6- تخم مرغ .......................... سه عدد

7- روغن ............................. یک پیاله

8- شیر ............................... یک پیاله

9- آرد ................................ به مقداری که خمیر به دست نچسبد

طرز تهیه:

1- ابتدا شیر ولرم

2- شکر

3- خمیر مایه را با هم مخلوط می کنیم

4- و حدود سه دقیقه صبر می کنیم.

5- آرد

6- بکین پودر

7- نمک

8- دو سفیده و یک زرده تخم مرغ

( دو زرده برای روی نان مالیده می شود.)

9- روغن

10- تخم مرغ

11- خمیر مایه آماده شده

12 - همه مواد را تا جایی که خمیر به دست نچسبد هم می زنیم.

مرحله 13-14-15 همزدن خمیر و می بینیم

که دیگر خمیر به دست نمی چسبد.

16- خمیر آماده شده را در ظرف در داری می ریزیم.

17- حدود دو ساعت به خمیر استراحت می دهیم. تا خمیر ور بیاید.

18 - خمیر ما کاملا آماده و خیلی نرم به دست آمد.

مرحله 19 - خمیر آماده شده را در قالب مورد نظر ریخته و

20- سطحش را صاف کرده

21- حدود یک ساعت دیگر به خمیر استراحت می دهیم.

22 - بعد از استراحت دوم خمیر

دو عدد زرده  تخم مرغ را که نگه داشته بودیم.

روی نان می مالیم.

23 - 24- کنجد را روی تخم مرغ پاشیده.

25- قالب را در فر به مدت 35 دقیقه با

حرارت 220 درجه سانتی گراد قرار می دهیم.

26 - پس از گذشت 35 دقیقه قالب را از فر بیرون آورده

27- نان کماج ما آماده است.

28 - نوش جونتون.

از این نان در روستاهای از جمله روستای حاشیه رود خوی

برای مراسمهای عروسی درست می کنند و به خانه داماد می برند.